Zabaione al cioccolato

Lo zabaione al cioccolato è una variante golosa del classico zabaione. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 4 tuorli d’uovo
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• 100g di cioccolato fondente
• 4 cucchiai di Marsala dolce (puoi sostituire con altro vino dolce se preferisci)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Inizia spezzettando il cioccolato fondente e fondilo a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo.

2. In una ciotola resistente al calore, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

3. Aggiungi il Marsala al composto di tuorli e zucchero e mescola delicatamente.

4. Poni la ciotola sopra una pentola con acqua frizzante (bagnomaria) e continua a sbattere il composto fino a che non si addensa, diventando cremoso. Assicurati che l’acqua non tocchi il fondo della ciotola e che il composto non raggiunga mai una temperatura tale da “cuocere” i tuorli.

5. Una volta che lo zabaione ha raggiunto la consistenza desiderata, togli la ciotola dal bagnomaria e incorpora delicatamente il cioccolato fuso.

6. Continua a mescolare fino a che il cioccolato non è omogeneamente distribuito nello zabaione.

7. Servi lo zabaione al cioccolato caldo oppure lascialo raffreddare, a seconda delle tue preferenze.

Curiosità

Lo zabaione tradizionale è una crema molto antica, che si crede originaria della regione Piemonte in Italia, dove viene solitamente servito come dessert o utilizzato come base per altri dessert. L’aggiunta di cioccolato trasforma questa ricetta in una vera delizia per gli amanti del cacao.

Per accompagnare al meglio lo zabaione al cioccolato ti consiglierei un vino dolce come il Passito di Pantelleria, che con i suoi aromi intensi sarebbe in grado di complementare il profumo e il gusto di questo delizioso dessert.