Whoopie

Le Whoopie Pies sono dei dolcetti americani che consistono in due morbidi cookie a forma di disco farciti con una crema o frosting leggero. Possiamo dare un tocco italiano a questi dolci utilizzando magari una crema al mascarpone per il ripieno. Ecco la ricetta:

Ingredienti per i cookie:

• 250 g di farina
• 125 g di zucchero
• 75 g di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 100 g di burro morbido
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 240 ml di latte
• 1 cucchiaio di aceto di mele o bianco (per attivare il bicarbonato)

Ingredienti per la crema al mascarpone:

• 250 g di mascarpone
• 100 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara una teglia foderata con carta da forno.
2. In una ciotola, setaccia insieme farina, cacao, bicarbonato, lievito e sale.
3. In un’altra ciotola, sbatti il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia e mescola bene.
4. Unisci il mix di ingredienti secchi al composto di burro, alternando con il latte a cui avrai aggiunto l’aceto di mele. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Con un cucchiaio o con un sac à poche, dispone sulle teglie piccole quantità di impasto cercando di mantenere una forma rotonda e distanziate tra loro.
6. Inforna per 10-12 minuti o fino a quando i dischi saranno gonfi e morbidi al tatto. Lascia raffreddare completamente su una gratella.
7. Per la crema, sbatti il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia e spalmabile.
8. Una volta che i cookie sono freddi, spalma o pipetta la crema su un disco e chiudi con un altro disco, formando il classico Whoopie Pie.

Curiosità

Le Whoopie Pies sono molto popolari nel nord-est degli Stati Uniti, in particolare nello stato del Maine, che le ha addirittura nominate come il loro dolce ufficiale di stato. La storia racconta che siano state inventate dalle comunità Amish e che il nome “whoopie” deriva dall’esclamazione di gioia dei bambini quando trovavano questi dolcetti nei loro pranzi al sacco.

Ricordati che puoi sempre giocare con i sapori della crema, magari aggiungendo un pizzico di cannella o caffè per dare un tocco più speziato e originale!