Vongole veraci su vellutata di zucchine

Posso guidarti nella preparazione delle vongole veraci su una vellutata di zucchine. Ecco la ricetta che fonde la freschezza del mare con la dolcezza delle zucchine in un piatto raffinato e gustoso.

Ingredienti

• 1 kg di vongole veraci
• 4 zucchine medie
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b. (opzionale)
• 1 patata media
• Brodo vegetale q.b. (potrebbe essere preparato con carota, sedano e cipolla)
• 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione

1. Inizia pulendo bene le vongole lasciandole in acqua fredda salata per almeno un’ora, cosicché perdano la sabbia. Cambia l’acqua un paio di volte nel frattempo.
2. Affetta finemente lo spicchio d’aglio e fai dorare leggermente in una padella con un filo d’olio evo.
3. Aggiungi le vongole scolate e un po’ di prezzemolo tritato, quindi sfuma con il vino bianco. Copri la padella e lascia che le vongole si aprano.
4. Nel frattempo, lava e taglia le zucchine a rondelle e sbuccia e taglia la patata a cubetti.
5. In una pentola, metti un filo d’olio evo e fai soffriggere leggermente le zucchine e la patata. Aggiungi sale e copri con il brodo vegetale, poi fai cuocere fino a quando le verdure non saranno morbide.
6. Frulla le verdure con un frullatore a immersione fino a ottenere una vellutata liscia e omogenea. Se necessario, regola di sale e pepe.
7. Scola le vongole mantenendo il liquido di cottura, che andrà filtrato e aggiunto alla vellutata per rinforzare il sapore di mare.
8. Disponi la vellutata nei piatti, distribuisci sopra le vongole.

Per un tocco finale, potresti guarnire con un filo d’olio evo crudo e una spolverata di prezzemolo fresco tritato finemente.

Questo piatto può efficacemente coniugare la semplicità degli ingredienti con la loro qualità intrinseca, esaltandone i sapori in modo elegante e delicato.