Vongole alla pescatora

Le vongole alla pescatora sono un delizioso piatto di frutti di mare che sa di mare e di sole. È un piatto semplice, saporito e che fa subito pensare all’estate. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 1 kg di vongole veraci (ben pulite e lasciate spurgare)
• 300 g di pomodorini ciliegino
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Peperoncino (facoltativo)
• Sale q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo le vongole: lasciale in ammollo in acqua fredda e salata per almeno un’ora per far espellere la sabbia. Cambia l’acqua un paio di volte.
2. In una padella capiente, soffriggi gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine di oliva. Se gradisci, puoi aggiungere alla ricetta un pezzetto di peperoncino, per dargli un tocco piccante.
3. Appena l’aglio diventa dorato, aggiungi i pomodorini tagliati a metà o interi, a piacere.
4. Lascia soffriggere i pomodorini fino a quando non cominciano a sfaldarsi.
5. Aggiungi ora le vongole ben scolate dall’acqua e il vino bianco. Lascia sfumare l’alcol per un paio di minuti, poi copri con un coperchio.
6. Cuoci le vongole per circa 5-7 minuti o finché non si saranno tutte aperte. Scarta quelle che rimangono chiuse.
7. A fine cottura, aggiusta di sale (se necessario, ricorda che le vongole sono già sapide di loro) e aggiungi una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato.
8. Mescola bene e servi caldo.

Curiosità

Le vongole alla pescatora spesso vengono preparate per accompagnare la pasta, in particolare spaghetti o linguine. In questo caso, cuoci la pasta al dente e fai in modo che finisca la cottura insieme alle vongole nella padella, in modo che assorba tutti i sapori del condimento. Se desideri una versione più ricca e da vero chef italiano, potresti aggiungere un po’ di bottarga grattugiata al momento di servire per un gusto ancora più intenso e marinaro.