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Vol-au-vent fantasia

17/11/2023

I Vol-au-vent fantasia sono dei deliziosi antipasti che potete riempire con varie farciture a seconda del gusto personale e degli ingredienti a disposizione. Qui vi propongo una versione con una farcitura all’italiana, che prevede l’utilizzo di ricotta e verdure, ma ricordatevi che potete variare la ricetta a piacere.

Ingredienti

  • 250 g di pasta sfoglia pronta
  • 200 g di ricotta
  • 100 g di spinaci freschi (o altre verdure a piacere)
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo (per spennellare i vol-au-vent)
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b. (opzionale)
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Iniziate preriscaldando il forno a 200° C.
  2. Stendete la pasta sfoglia e con un apposito tagliapasta o un bicchiere create dei cerchi di circa 8 cm di diametro. Per ogni vol-au-vent serviranno due cerchi di pasta.
  3. Da metà dei cerchi, ritagliate un cerchio più piccolo al centro, in modo da formare degli anelli di sfoglia.
  4. Disponete i cerchi interi su una teglia rivestita di carta da forno e spennellateli con l’uovo battuto.
  5. Sopra ogni cerchio intero, adagiate con cura un anello di sfoglia, spennellate anche questo con l’uovo e infornate per circa 10-15 minuti, o finché i vol-au-vent saranno lievitati e dorati.
  6. Nel frattempo, saltate gli spinaci in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale fino a che non saranno appassiti. Lasciate raffreddare e strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso.
  7. In una ciotola, mescolate la ricotta con il parmigiano grattugiato, aggiungete gli spinaci, il sale, il pepe e la noce moscata a piacere.
  8. Una volta cotti, sfornate i vol-au-vent e lasciateli intiepidire. Dopo averli raffreddati, farciteli con il composto di ricotta e verdure.
  9. Servite i vostri vol-au-vent fantasia caldi o a temperatura ambiente.

Curiosità

Il nome “vol-au-vent” significa “volano nel vento”, a sottolineare la leggerezza e la friabilità della pasta sfoglia che li compone. Questo delizioso antipasto ha origini francesi, ma in Italia l’abbiamo adottato con gusto, spesso personalizzandone il ripieno con ingredienti tipici della nostra cucina.