Vol au vent caldi ai funghi e pollo

17/11/2023

I vol-au-vent caldi ai funghi e pollo sono un delizioso antipasto che può anche essere servito come secondo piatto leggero. Ecco la ricetta per preparare questo piatto ricco di sapore.

Ingredienti

12 vol-au-vent di pasta sfoglia (già pronti o da preparare con stampini per vol-au-vent)
300 g di petto di pollo
300 g di funghi (champignon o un misto di funghi a piacere)
1 scalogno piccolo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 ml di panna da cucina
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
1 cucchiaio di farina
Burro q.b (per soffriggere)

Preparazione

Pulire i funghi, tagliarli a fettine o a pezzetti e metterli da parte. Tritare finemente lo scalogno.
In una padella, sciogliere una noce di burro con un filo di olio extravergine di oliva e aggiungere lo scalogno tritato. Fare soffriggere fino a che non diventa trasparente.
Tagliare il petto di pollo a cubetti piccoli e aggiungerlo alla padella con lo scalogno. Rosolare il pollo fino a quando non diventa dorato.
Unire i funghi al pollo, salare e pepare, e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua per non far attaccare il composto alla padella.
Quando i funghi sono cotti e il pollo è morbido, spolverare con un cucchiaio di farina e mescolare bene.
Versare la panna da cucina, mescolare per amalgamare bene e lasciare addensare la salsa a fuoco basso per qualche minuto. Se la salsa è troppo densa, si può diluire con un po’ di latte o brodo.
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Scaldare i vol-au-vent in forno per qualche minuto, finché non diventano leggermente dorati.
Riempire i vol-au-vent con il composto di pollo e funghi, cospargere con prezzemolo tritato fresco.
Servire i vol-au-vent caldi appena riempiti.

Curiosità

Il nome “vol-au-vent” significa “vola al vento”, ciò si deve alla leggerezza della pasta sfoglia che, se ben fatta, sembra appunto che possa alzarsi e volare via con una brezza. Questo piatto ha origine francese, ma in Italia, siamo bravi a farne una versione tutta nostra, spesso arricchendo il ripieno con ingredienti tipici delle nostre regioni.

Buon appetito!