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Vol-au-vent alla zucca con Tête de Moine DOP

17/11/2023

I Vol-au-vent alla zucca con Tête de Moine DOP sono un delizioso antipasto che unisce la dolcezza della zucca con il sapore deciso di un formaggio di carattere come il Tête de Moine DOP. Ecco come prepararli:

Ingredienti

  • Vol-au-vent di pasta sfoglia pronti all’uso (quantità in base al numero di persone)
  • 500 g di zucca (già pulita e tagliata a cubetti)
  • 250 ml di panna fresca o latte (per una versione più leggera)
  • Sale e pepe q.b.
  • Nutmeg (noce moscata) q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Cipolla piccola, 1, tritata finemente
  • Tête de Moine DOP, a scagliette o secondo necessità
  • Erba cipollina o prezzemolo fresco, tritato, per decorare

Preparazione

  1. Cuoci la zucca: In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi leggermente la cipolla tritata. Aggiungi i cubetti di zucca, sala e pepa a piacere e fai cuocere fino a quando la zucca sarà facile da schiacciare.

  2. Prepara la crema di zucca: Una volta cotta, trasferisci la zucca in un mixer o usa un frullatore a immersione per creare una crema liscia. Se necessario, puoi aggiungere un po’ di panna fresca o latte per aiutare a dare la giusta consistenza. Aggiusta di sale, pepe e una spolverata di noce moscata.

  3. Riscalda i Vol-au-vent: Nel frattempo, riscalda i Vol-au-vent in forno seguendo le istruzioni sulla confezione per farli tornare croccanti.

  4. Farcisci i Vol-au-vent: Una volta che i Vol-au-vent sono pronti, farcisci ciascuno con la crema di zucca.

  5. Aggiungi il Tête de Moine: Completa ogni Vol-au-vent con alcune scagliette di Tête de Moine DOP. La forza aromatica di questo formaggio svizzero bilancerà la dolcezza della zucca.

  6. Servi: Decora con erba cipollina o prezzemolo tritato per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

Il Tête de Moine DOP, che significa “testa di monaco”, è un formaggio a pasta dura proveniente dalla Svizzera. È tradizionalmente tagliato in sottili rosette usando un apposito strumento chiamato “Girolle”. Questo metodo di taglio non è solo bello da vedere, ma permette anche di esaltare al massimo il sapore del formaggio, aumentando la superficie che viene a contatto con l’aria.

Vol-au-vent alla zucca con Tête de Moine DOP