Home

Vol au vent al sapore di mare

17/11/2023

Ecco una deliziosa ricetta di vol-au-vent al sapore di mare con un tocco italiano, ideale per un antipasto raffinato o per un aperitivo elegante.

Ingredienti

  • 10 vol-au-vent di pasta sfoglia pronti (o da preparare seguendo una ricetta base di pasta sfoglia)
  • 200 g di frutti di mare misti (come cozze, gamberetti, vongole, seppioline)
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • 150 ml di panna da cucina
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Una manciata di pomodorini ciliegino

Preparazione

  1. Se stai utilizzando i vol-au-vent pronti, preriscalda il forno e cuoci i vol-au-vent vuoti secondo le istruzioni sulla confezione. Se vuoi farli da te, stendi la pasta sfoglia, ritaglia dei cerchi e costruisci i vol-au-vent formando un piccolo muro di sfoglia intorno al cerchio tagliato. Inforna e cuoci seguendo le tempistiche appropriate fino a doratura.

  2. Mentre i vol-au-vent stanno cuocendo, prepara il ripieno. Lava i frutti di mare assicurandoti che siano privi di impurità. In una padella capiente, fai soffriggere leggermente lo spicchio d’aglio nell’olio extravergine di oliva.

  3. Aggiungi i frutti di mare nella padella e fai cuocere a fuoco medio-alto per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco fino a quando l’alcol non sarà evaporato.

  4. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, regola di sale e pepe e continua la cottura per circa 5 minuti.

  5. Abbassa la fiamma, aggiungi la panna da cucina e lascia addensare leggermente per alcuni minuti.

  6. Ritira dal fuoco e aggiungi il prezzemolo fresco tritato, mescolando con cura.

  7. Togli i vol-au-vent dal forno e lasciali intiepidire. Poi, riempi ogni vol-au-vent con il ripieno di frutti di mare e servili immediatamente.

Curiosità

Il vol-au-vent è un classico della cucina francese, il cui nome significa letteralmente “volo al vento”, che fa riferimento alla leggerezza della pasta sfoglia che li compone. La versione al sapore di mare è una variante che sposa la delicatezza della sfoglia con l’intensità del mare, ed è un piatto che si presta particolarmente alle variazioni. Aggiungendo un tocco italiano come l’utilizzo del prezzemolo fresco e del pomodorino, si ottiene un equilibrio di sapori che ricorda le coste mediterranee italiane.

Vol au vent al sapore di mare