Vol au vent ai frutti di bosco

I vol-au-vent ai frutti di bosco sono un delizioso dessert che combina il croccante della pasta sfoglia con la dolcezza e un po’ d’acidulo dei frutti di bosco. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• Vol-au-vent di pasta sfoglia già pronti (o pasta sfoglia fresca se preferisci farli da te)
• 250g di frutti di bosco freschi (come fragole, mirtilli, lamponi, more)
• Zucchero a velo q.b.
• 200 ml di panna fresca da montare
• 2 cucchiai di zucchero semolato (se si desidera aggiungere dolcezza)
• 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia naturale

Preparazione

1. Se utilizzi pasta sfoglia fresca, taglia dei cerchi di 8-10 cm di diametro e con un altro taglia biscotti di diametro leggermente inferiore fai un incisione all’interno dei cerchi grandi senza arrivare in fondo. Poni i cerchi incisi sopra i dischi interi e inforna a 200 °C per circa 10-15 minuti o fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare.

2. Nel frattempo, lava delicatamente i frutti di bosco e mettili da parte. Se alcuni frutti sono piuttosto grossi, come le fragole, potresti tagliarli a metà o in quarti.

3. Monta la panna con lo zucchero semolato e la vanillina fino a che non diventa ferma e spumosa.

4. Quando i vol-au-vent si sono raffreddati, rimuovi delicatamente il centro sollevato per creare uno spazio dove potrai inserire la panna montata e i frutti di bosco.

5. Utilizza una sac à poche per riempire il fondo di ogni vol-au-vent con la panna montata. Poi, aggiungi i frutti di bosco sopra la panna.

6. Infine, spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Se vuoi rendere il dessert ancora più ricco, puoi aggiungere una salsa ai frutti di bosco frullando alcuni di questi con un po’ di zucchero fino ad ottenere una coulis e versarla sopra i vol-au-vent poco prima di servirli.

Curiosità

Il nome “vol-au-vent” significa “vola al vento” in francese, suggerendo quanto sia leggera la pasta sfoglia che si solleva in cottura come se potesse fluttuare nell’aria. Questo dolce è un esempio perfetto dell’eleganza e raffinatezza della pasticceria francese, anche se qui è servito con un tocco italiano grazie all’uso abbondante di frutti di bosco freschi.