Vin gelée

La Vin gelée è una preparazione raffinata e piacevole, soprattutto come antipasto estivo o come intermezzo in un pasto importante. Per preparare questa ricetta avrai bisogno di pochi ingredienti e di un po’ di tempo per lasciare che il composto si solidifichi bene.

Ingredienti

• 500 ml di vino rosso di buona qualità (un vino corposo e aromatico come un Barolo o un Chianti)
• 100 gr di zucchero
• 6 fogli di gelatina (o un adeguato sostituto come l’agar agar se si vuole una versione vegetariana)
• Bacche di vaniglia o cannella in stecca per aromatizzare (opzionale)
• Frutta fresca per guarnire (per esempio, lamponi o more)

Preparazione

1. Inizia mettendo la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, finché non diventa morbida.
2. Nel frattempo, versa il vino in una pentola, aggiungi lo zucchero e, se decidi di utilizzarli, la bacca di vaniglia incisa o la cannella in stecca.
3. Scaldare il vino a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Non è necessario portarlo a ebollizione, ma deve essere abbastanza caldo da sciogliere la gelatina.
4. Strizza l’acqua dalla gelatina ammollata e aggiungila al vino caldo. Mescola fino a completo scioglimento della gelatina.
5. Togli gli aromi e versare il liquido in uno stampo o in bicchieri individuali.
6. Lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di mettere i bicchieri o lo stampo in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la gelatina non si è ben solidificata.
7. Al momento di servire, guarnisci con della frutta fresca per aggiungere un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

La vin gelée può essere realizzata anche con il vino bianco, spumante o persino champagne per varianti più leggere e frizzanti. Il segreto per una buona riuscita sta nel bilanciare bene l’uso della gelatina per ottenere una consistenza né troppo solida né troppo liquida. Inoltre, la scelta del vino è fondamentale: più il vino è aromatico e strutturato, più il sapore sarà intenso e avvolgente.

Spero che ti diverta a preparare questa raffinata ricetta e che il risultato sia delizioso!