Victoria sponge cake

La Victoria Sponge Cake è un dolce classico della pasticceria britannica, una torta soffice e burrosa che prende il nome dalla Regina Victoria. Lasciami guidarti attraverso il processo per preparare questo delizioso dolce.

Ingredienti

• 200 g di burro morbido, più un po’ extra per ungere le teglie
• 200 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 4 uova di media grandezza
• 200 g di farina autolievitante, setacciata
• Un pizzico di sale
• Qualche cucchiaiata di marmellata di fragole
• Zucchero a velo per spolverizzare

Per la farcitura:

• 100 g di burro morbido
• 140 g di zucchero a velo, setacciato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di latte

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 190 °C (170 °C se ventilato). Ungi e infarina due teglie rotonde da 20 cm o foderale con carta da forno.

2. In una ciotola grande, sbatti il burro morbido con lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e soffice.

3. Aggiungi le uova, una per volta, continuando a sbattere dopo ogni aggiunta. Se il composto dovesse iniziare a separarsi, aggiungi un cucchiaio di farina per stabilizzarlo.

4. Incorpora delicatamente la farina setacciata e il pizzico di sale, facendo attenzione a non smontare l’impasto.

5. Dividi il composto equamente tra le due teglie preparate e livella la superficie con una spatola.

6. Inforna per circa 20 minuti o fino a quando un stecchino inserito al centro esce pulito. Una volta cotta, lascia raffreddare le torte per alcuni minuti nelle teglie, poi trasferiscile su una griglia per farle raffreddare completamente.

Per la farcitura: 7. Mentre le torte si raffreddano, prepara la farcitura battendo il burro morbido con lo zucchero a velo setacciato, l’estratto di vaniglia e il latte fino ad ottenere un composto liscio e spalmabile.

Assemblaggio: 8. Quando le torte sono completamente fredde, spalma la marmellata di fragole su una delle due basi. Su quella con la marmellata, stendi anche la crema al burro.

9. Sovrapponi delicatamente la seconda torta e premi leggermente per far aderire.

10. Spolvera la superficie con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

La Victoria Sponge Cake era molto amata dalla Regina Victoria, che, si dice, gradisse una fetta di questo dolce con il suo tè del pomeriggio, inaugurando così la tradizione britannica del “tea time”. Per rendere omaggio alla cucina italiana, potresti provare a spalmare tra gli strati un po’ di mascarpone mescolato con dello zucchero a velo al posto della crema al burro, per un tocco di cremosità all’italiana.