Victoria sandwich

Il Victoria Sandwich è un classico dolce britannico, un soffice pan di Spagna farcito con marmellata e panna montata. Vediamo come inserire un tocco italiano in questa ricetta tradizionale.

Ingredienti

• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero semolato
• 4 uova grandi
• 200 g di farina autolievitante (oppure farina 00 con 16 g di lievito per dolci)
• 1 pizzico di sale
• Estratto di vaniglia o la scorza grattugiata di 1 limone italiano, per aggiungere un profumo mediterraneo
• Marmellata di fragole o, per variare, una marmellata di agrumi italiana come quella di arance o di mandarini
• Zucchero a velo per spolverizzare
• 200 ml di panna fresca da montare (opzionale, per chi gusta l’aggiunta della panna)

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C e imburrate e infarinate due teglie rotonde da 20 cm di diametro.
2. In una ciotola grande, sbattete insieme il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungete le uova, una alla volta, incorporandole bene dopo ogni aggiunta.
4. Se utilizzate la vaniglia o la scorza di limone, aggiungetela ora.
5. Setacciate la farina con il lievito e il sale, poi incorporatela delicatamente al composto con un movimento dal basso verso l’alto per mantenere l’aerazione.
6. Suddividete l’impasto uniformemente tra le due teglie preparate e livellate la superficie.
7. Infornate per circa 20 minuti o fino a quando i dolci non saranno dorati e un stecchino inserito nel mezzo esce pulito.
8. Lasciate raffreddare leggermente nelle teglie, poi trasferite su una griglia per raffreddare completamente.
9. Una volta freddi, spalmate uno strato di marmellata su una delle basi. Se desiderate aggiungere la panna, montate la panna fresca e distribuitela sopra la marmellata.
10. Adagiate delicatamente l’altra base sopra e spolverizzate con zucchero a velo.

Curiosità

Il Victoria Sandwich prende il nome dalla Regina Vittoria, che amava gustare questo dolce con il tè del pomeriggio, dando origine alla tradizione del “tea time”. La delicatezza della panna e la freschezza della marmellata rendono questo dolce un perfetto equilibrio di sapori che ben si accompagna ad una tazza di tè, esattamente come nell’epoca vittoriana.