Verza, patate e salsiccia

La verza, patate e salsiccia è un piatto ricco e sostanzioso tipico della cucina italiana, perfetto per i mesi più freddi. Ecco la ricetta per prepararlo.

Ingredienti

• 1 verza (cavolo cappuccio) di media grandezza
• 500 g di patate
• 300 g di salsiccia di maiale
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Brodo vegetale o acqua, quanto basta
• (Optional) Peperoncino o pepe nero per dare più piccantezza

Preparazione

1. Inizia pulendo la verza rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliandola a strisce non troppo sottili dopo aver eliminato il torsolo centrale.
2. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di dimensione media.
3. In una grande padella o in una pentola, soffriggi la cipolla tritata finemente e l’aglio (che poi rimuoverai) in un filo di olio extravergine di oliva.
4. Aggiungi la salsiccia, che avrai precedentemente sgranato o tagliato a pezzetti, e lasciala rosolare fino a che non sarà ben dorata.
5. Aggiungi la verza a strisce e le patate a cubetti, poi insaporisci con sale e pepe (e se ti piace, un po’ di peperoncino).
6. Copri gli ingredienti con del brodo vegetale o acqua, quanto basta per cuocere patate e verza (il liquido dovrà essere poco meno del livello degli ingredienti per una cottura più stufata).
7. Copri con un coperchio e lascia cucinare a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti o fino a che le patate e la verza saranno morbide.
8. Controlla di tanto in tanto e mescola per evitare che gli ingredienti attacchino al fondo della pentola.
9. Se il liquido dovesse asciugarsi troppo durante la cottura, aggiungi un po’ di brodo o acqua. Al contrario, se a fine cottura il composto dovesse essere troppo brodoso, alza la fiamma e lascia che il brodo in eccesso evapori.
10. Assicurati che la salsiccia sia cotta completamente prima di spegnere il fuoco.

Servi la verza, patate e salsiccia ben calda, magari accompagnata da una fetta di pane rustico abbrustolito per goderti ogni goccia di sapore.

Curiosità

Questo è un piatto che rispecchia la cucina povera di molte regioni italiane, un tempo destinato a riscaldare i lavoratori nelle fredde giornate invernali. La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione lo rendono un classico comfort food italiano.