Verza e patate

17/11/2023

Le verze e patate sono un piatto tipico del Nord Italia, molto semplice e confortante, specie durante i mesi freddi. È un contorno rustico, ma può diventare un piatto unico se accompagnato, per esempio, da una fetta di polenta. Eccoti la ricetta tradizionale con un tocco all’italiana:

Ingredienti

1 verza (cavolo cappuccio) di medie dimensioni
3-4 patate grandi
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
Brodo vegetale q.b. (quanto basta)
Sale e pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva
(Opzionale) Pancetta o guanciale a cubetti per un tocco più gusto

Preparazione

Innanzitutto, pulisci la verza rimuovendo le foglie esterne più dure. Tagliala in quattro parti, elimina il torsolo centrale e poi affettala sottilmente.
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di dimensioni uniformi.
Trita finemente la cipolla e l’aglio.
In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio extravergine d’oliva fino a quando non diventano trasparenti. Se hai scelto di usare la pancetta o il guanciale, aggiungilo in questa fase e lascia che rilasci il suo sapore.
Aggiungi la verza tagliata alla pentola e lasciala appassire per qualche minuto.
Aggiungi le patate, copri con il brodo vegetale e porta a leggera ebollizione.
Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 30-40 minuti o fino a quando le patate non saranno tenere. Aggiungi altro brodo se necessario.
Condisci con sale e pepe a piacimento e, se ti piace, una spruzzata di peperoncino per un tocco di piccante.
Quando le verdure sono cotte, puoi servire il piatto caldo come contorno o come piatto unico.

Curiosità

La combinazione di verza e patate è molto amata in Italia perché unisce la dolcezza delle patate con la leggera amarezza della verza, creando un equilibrio di sapori che si sposa bene con numerosi secondi, in particolare con i piatti di carne.

Ricorda che la semplicità è una virtù nella cucina italiana: pochi ingredienti di buona qualità possono trasformare un piatto semplice in un vero comfort food. Buon appetito!