Verticale di pollo, speck e melanzane

La “Verticale di pollo, speck e melanzane” è un piatto elegante e gustoso che combina sapientemente queste componenti. Ecco la ricetta che ti guiderà alla preparazione di questo delizioso piatto.

Ingredienti

• 4 fette di petto di pollo
• 4 fette sottili di speck
• 2 melanzane medie
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Rosmarino fresco (opzionale)
• Farina, per impanare
• 1 spicchio d’aglio
• Olio per friggere

Preparazione

1. Inizia pulendo le melanzane e tagliandole a fette circolari di circa 1 cm di spessore. Salale e lasciale riposare per circa 30 minuti, in modo che perdano la loro acqua di vegetazione.
2. Nel frattempo, appiattisci leggermente le fette di petto di pollo con un batticarne, quindi salale e pepale da entrambi i lati.
3. Dopo aver lasciato riposare le melanzane, asciugale tamponandole con della carta da cucina.
4. Sciacqua le fette di melanzana per rimuovere il sale in eccesso e asciugale nuovamente.
5. Passa le fette di melanzana nella farina, facendo attenzione a rimuovere l’eccesso.
6. In una padella capiente, scaldi abbondante olio con uno spicchio d’aglio e friggi le melanzane fino a quando sono dorate su entrambi i lati. Poi mettile da parte su carta assorbente.
7. In un’altra padella, cuoci i petti di pollo fino a doratura di entrambi i lati. Puoi aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e un rametto di rosmarino per aromatizzare il pollo durante la cottura.
8. Una volta cotti, avvolgi ciascuna fetta di petto di pollo in una fetta di speck.
9. Assembla la “verticale” alternando una fetta di melanzana e una di pollo avvolto in speck, fino ad ottenere una torre.
10. Fissa la tua verticale utilizzando stuzzicadenti o spiedi lunghi per mantenere il tutto in posizione.
11. Se lo desideri, puoi passare le “verticali” in forno per qualche minuto a 180 gradi per amalgamare e riscaldare il tutto prima di servire.

Prima di servire, puoi guarnire il piatto con qualche foglia di basilico fresco o una spolverata di parmigiano grattugiato per un tocco italiano ulteriore.

Curiosità

Le “verticali” in cucina si riferiscono a presentazioni di piatti dove gli elementi sono impilati uno sopra l’altro, creando un effetto visivo accattivante. Questo tipo di presentazione si ispira alla cucina moderna e alla gastronomia molecolare.

Buon appetito e divertiti a presentare questo piatto che è un vero e proprio spettacolo sia per gli occhi che per il palato!