Vermicelli di riso con verdure e 'nduja

I vermicelli di riso con verdure e ‘nduja uniscono la leggerezza della cucina asiatica con il sapore deciso della tradizione calabrese. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di vermicelli di riso
• 1 peperone rosso, tagliato a listarelle
• 1 carota, tagliata a bastoncini
• 1 zucchina, tagliata a bastoncini
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 100 g di ‘nduja calabrese, sbriciolata
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b. (opzionale)
• Erba cipollina tritata per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Cuoci i vermicelli di riso seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente immergendoli in acqua bollente per alcuni minuti finché non diventano morbidi. Una volta cotti, scolali e tienili da parte.

2. Nel frattempo, riscalda l’olio in una padella ampia o in un wok. Aggiungi l’aglio tritato e soffriggi per circa 30 secondi, finché non diventa dorato.

3. Aggiungi quindi la ‘nduja a pezzetti e lasciala sciogliere a fuoco medio, mescolando per distribuire il sapore piccante.

4. Introduci le verdure — peperone, carota e zucchina — e saltale a fuoco vivo per alcuni minuti, finché non saranno croccanti ma cotte.

5. Unisci i vermicelli di riso alle verdure, versaci sopra la salsa di soia e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Regola di sale e pepe se necessario.

6. Lascia sul fuoco ancora per un minuto o due, mescolando continuamente.

7. Servi i vermicelli ben caldi, guarnendo con l’erba cipollina tritata se desideri aggiungere un tocco di freschezza.

Questa fusione di sapori creerà un piatto unico e sorprendente. La ‘nduja, con il suo gusto piccante e affumicato, dona carattere ai piatti ed è molto versatile; infatti, si sta facendo strada anche in cucine di altre culture, arricchendo ricette e creando abbinamenti innovativi proprio come in questo caso.