Vermicelli con champignon, pomodorini e guanciale

Sarà un piacere fornirti la ricetta per preparare dei deliziosi vermicelli con champignon, pomodorini e guanciale, una variante ricca di gusto e texture che ingloba la sapidità del guanciale, l’acidità dei pomodorini e la carnosa consistenza degli champignon. Ecco la lista degli ingredienti e il procedimento:

Ingredienti

• 320 g di vermicelli
• 150 g di guanciale
• 250 g di champignon
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Pecorino romano grattugiato (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, facoltativo)

Preparazione

1. Inizia pulendo gli champignon con un panno umido o una spazzolina. Tagliali in fette non troppo sottili.
2. Prendi il guanciale e taglialo a listarelle o a cubetti.
3. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
4. In una padella larga, riscalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio, lasciandoli dorare leggermente senza che brucino.
5. Togli l’aglio e aggiungi il guanciale. Lascia che il guanciale rilasci il suo grasso e diventi croccante.
6. Aggiungi gli champignon alla padella con il guanciale e lascia cuocere fino a quando non saranno dorati.
7. Incorpora i pomodorini nella padella, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere il tutto fino a quando i pomodorini non inizieranno a spappolarsi leggermente, formando un sughetto. Se preferisci, puoi aggiungere una spolverata di peperoncino.
8. Nel frattempo, porta ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i vermicelli seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
9. Scola i vermicelli e trasferiscili nella padella con il condimento di guanciale, champignon e pomodorini. Mescola bene il tutto a fiamma vivace per un minuto o due, per far sì che la pasta assorba i sapori del condimento.
10. Se desideri, spolvera con pecorino romano grattugiato e mescola ancora per amalgamare.
11. Servi i vermicelli ben caldi, guarnendo il piatto con del prezzemolo fresco tritato, se lo gradisci.

Curiosità

Il guanciale viene spesso utilizzato nella cucina italiana per la sua capacità di rilasciare un gusto intenso e una consistenza unica una volta cotto. È l’ingrediente chiave in piatti classici come l’Amatriciana o la Carbonara, dove il suo sapore si fonde alla perfezione con gli altri componenti della ricetta.