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Verdure ripiene gratinate al forno

17/11/2023

Le verdure ripiene gratinate al forno sono un piatto delizioso e versatile, che può essere preparato con diversi tipi di verdure e ripieni a seconda dei propri gusti e della disponibilità degli ingredienti.

Ingredienti

  • Verdure adatte alla farcitura, come zucchine, melanzane, peperoni, pomodori (circa 4-6 a seconda della grandezza)
  • 200 g di carne macinata (manzo, maiale, pollo o tacchino) o alternativamente del quinoa cotta o tofu come opzione vegetariana/vegana
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
  • 100 g di pane grattugiato o pangrattato
  • 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o altro a piacere), più ulteriore per gratinare
  • 1 uovo (opzionale per legare, escluderlo per una versione vegana)
  • Erbe aromatiche a piacere (basilico, prezzemolo, timo, ecc.), tritate
  • Sale e pepe
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Lava le verdure e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Svuota la parte centrale con un cucchiaino, creando spazio per il ripieno. Se usi i pomodori, svuotali e scarta i semi.

  2. In una padella, riscalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a che non diventano traslucidi.

  3. Aggiungi la carne macinata (se la stai usando) e cuoci finché non si è bene rosolata, sbriciolandola. Se opti per una versione vegetariana, salta questo passaggio.

  4. Aggiungi la polpa delle verdure che hai scavato e cuoci per un paio di minuti. Condisci con sale e pepe.

  5. Trasferisci il soffritto in una ciotola e lascia intiepidire. Aggiungi il pane grattugiato, il formaggio grattugiato, l’uovo (se lo stai usando), e le erbe aromatiche. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

  6. Farcisci le verdure con il ripieno preparato e adagiale in una teglia unta con olio.

  7. Cospargi la superficie delle verdure farcite con altro formaggio grattugiato e un filo d’olio.

  8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-30 minuti, o fino a che le verdure risultino cotte e la superficie sia dorata e croccante.

  9. Sforna le verdure ripiene gratinate e lasciale riposare per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Questo piatto, oltre ad essere molto gustoso, è anche un ottimo metodo per far mangiare più verdure, specialmente ai bambini. La crosticina dorata e croccante sulla superficie rende le verdure molto appetitose e la possibilità di variare il ripieno lo rende perfetto per adattarsi ai gusti personali o agli avanzi che si hanno in frigorifero.

Verdure ripiene gratinate al forno