Verdure in pastella

Le verdure in pastella sono un piatto delizioso e leggero, perfetto come antipasto o come contorno. Ecco la ricetta italiana per preparare delle verdure in pastella croccanti e saporite.

Ingredienti

• 1 zucchina
• 1 melanzana piccola
• 1 peperone rosso
• 1 carota
• 100 g di farina 00
• 150 ml di acqua frizzante fredda
• 1 uovo
• Sale q.b.
• Olio per friggere (olio di semi o di oliva per un sapore più intenso)

Preparazione

1. Lavate e asciugate le verdure. Tagliate la zucchina e la melanzana a fette o bastoncini, il peperone a strisce e la carota a fettine sottili o a julienne.
2. In una ciotola, mescolate la farina e il sale. Aggiungete l’uovo e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Versate lentamente l’acqua frizzante, continuando a mescolare, fino ad ottenere una pastella fluida ma non troppo liquida.
4. Scaldate abbondante olio in una padella o una friggitrice fino a quando non raggiunge una temperatura di circa 170 °C–180 °C.
5. Passate le verdure nella pastella, assicurandovi che siano ben coperte, e poi friggetele nell’olio caldo fino a quando non saranno dorate e croccanti.
6. Scolate le verdure su carta assorbente e servitele calde magari con una spolverata di sale aromatizzato o erbe fini.

Curiosità

La pastella con l’acqua frizzante è un segreto per avere una frittura più leggera e croccante, poiché le bollicine aiutano a creare una pastella più ariosa. Inoltre, l’uso dell’acqua fredda rallenta lo sviluppo del glutine, rendendo la frittura meno gommosa.