Verdure gratinate

Ecco una ricetta deliziosa e colorata che trasforma semplici verdure in un contorno irresistibile. Le verdure gratinate sono perfette per arricchire qualsiasi pasto, grazie alla loro croccantezza e al sapore ricco che si ottiene con una leggera doratura in forno. Questo piatto non solo esalta i sapori naturali delle verdure, ma aggiunge anche una nota croccante e aromatica, rendendolo ideale per accompagnare piatti di carne o di pesce, o per essere gustato da solo. Scopri come preparare queste verdure gratinate in pochi semplici passaggi e porta in tavola un’esplosione di gusto e colore.

Ingredienti

• 1 melanzana
• 2 zucchine
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 150 g di pomodorini ciliegino
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di pangrattato
• Olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• Sale e pepe
• Erbe aromatiche (timo, rosmarino, origano)

Preparazione

1. Inizia lavando accuratamente tutte le verdure sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali residui di terra o impurità.
2. Ora procedi con il taglio. Le melanzane e le zucchine vanno tagliate a fette di circa mezzo centimetro di spessore; cerca di mantenere uno spessore uniforme per garantire una cottura omogenea. I peperoni vanno privati del picciolo, dei semi e delle parti interne bianche, poi tagliati a strisce larghe.

Taglia i pomodorini ciliegino a metà, così da esporre la polpa e permettere loro di rilasciare i loro succhi naturali durante la cottura. 3. Prendi una padella antiaderente o una griglia e ungila leggermente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Puoi usare un pennello da cucina o un pezzo di carta assorbente per distribuire l’olio sulla superficie. Una volta oliata la padella, riscaldala a fiamma medio-alta fino a quando sarà ben calda. 4. Disponi le fette di melanzane e zucchine in un unico strato, facendo attenzione a non sovrapporle. Griglia ogni lato per circa 2-3 minuti, o finché non si formano le caratteristiche striature dorate. Le verdure dovranno risultare leggermente ammorbidite, ma non completamente cotte, in modo che possano completare la cottura in forno. Questo processo di grigliatura conferisce alle melanzane e alle zucchine un sapore più intenso e leggermente affumicato, che arricchirà il piatto finale. Non è necessario grigliare i peperoni e i pomodorini, poiché rilasceranno i loro sapori dolci e succosi direttamente durante la cottura in forno. Dopo aver grigliato, metti da parte le melanzane e le zucchine e preparati per l’assemblaggio nella teglia. 5. Prendi una teglia da forno di dimensioni adeguate e ungi leggermente il fondo con un filo d’olio extravergine d’oliva. Inizia disponendo le fette di melanzane e zucchine grigliate, alternandole con le strisce di peperoni e le metà dei pomodorini. Cerca di distribuire le verdure in modo uniforme, sia per tipo che per colore, creando uno strato omogeneo. Puoi sovrapporre leggermente le verdure, ma evita di impilarle troppo. In alternativa, puoi creare più strati di verdure, assicurandoti di alternare i diversi tipi in modo da ottenere un risultato finale ben bilanciato sia in termini di sapore che di estetica. Per un effetto ancora più invitante, puoi disporre le verdure a raggiera, partendo dai bordi della teglia e arrivando al centro, creando un disegno che metterà in risalto i colori vivaci. Una volta completata la disposizione, puoi procedere con l’aggiunta dell’impanatura saporita che conferirà alle verdure la caratteristica gratinatura croccante, e un sapore ricco e aromatico. 6. Inizia prendendo una ciotola di medie dimensioni e aggiungi il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Aggiungi quindi l’aglio, che avrai precedentemente sbucciato e tritato finemente. Puoi arricchire l’impanatura con le erbe aromatiche, anch’esse tritate. Timo, rosmarino e origano sono le erbe consigliate per questa ricetta, ma puoi anche sperimentare con altre erbe a tuo piacimento, come prezzemolo o basilico. Aggiungi le erbe alla ciotola e mescola bene il tutto con una forchetta o una spatola, in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva all’impanatura. L’olio serve a legare gli ingredienti e a conferire una consistenza leggermente umida, che permetterà all’impanatura di aderire meglio alle verdure. Mescola nuovamente il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente granuloso. Se il composto ti sembra troppo asciutto, puoi aggiungere ancora un po’ di olio, ma fai attenzione a non esagerare per evitare che l’impanatura diventi troppo pesante. 7. Ora distribuisci l’impanatura uniformemente sulle verdure disposte nella teglia. Per ottenere una copertura uniforme, puoi spargerla con le mani o con un cucchiaio. 8. Infornare in forno preriscaldato a 180 °C e cuocere per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie delle verdure non sarà dorata e croccante. 9. Sfornare le verdure gratinate e servirle calde o a temperatura ambiente.

Curiosità

Le verdure gratinate sono un classico della cucina mediterranea. La gratinatura, ottenuta con l’utilizzo di formaggio e pangrattato, dona alle verdure una piacevole croccantezza e sapore. Inoltre, questo metodo di cottura permette di mantenere inalterate gran parte delle proprietà nutrizionali delle verdure, rendendo il piatto non solo buono ma anche sano.