Verdure fritte croccanti in pastella

Le verdure fritte in pastella sono un antipasto delizioso e croccante, e la pastella può essere preparata in vari modi. Qui di seguito ti presenterò una versione semplice e gustosa con un piccolo tocco italiano nel batter.

Ingredienti

• 1 zucchina
• 1 melanzana piccola
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 200 g di funghi (come champignon o porcini)
• Farina di grano 00 per la pastella, circa 150-200 g
• 1 uovo
• 200 ml di acqua frizzante fredda
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere (come girasole o arachide)

Preparazione

1. Lavare tutte le verdure. Tagliare zucchine e melanzane a rondelle di circa 5 mm di spessore, mentre i peperoni vanno tagliati a strisce e i funghi in quarti o lasciati interi se piccoli.
2. Preparare la pastella mescolando la farina con l’uovo e l’acqua frizzante fino a ottenere un composto omogeneo simile alla consistenza di una pastella da pancake. Il segreto è l’acqua frizzante, che rende la pastella più leggera e croccante. Aggiustare di sale e pepe.
3. Passare le verdure nella pastella facendo in modo che siano completamente ricoperte.
4. Riscaldare abbondante olio in una padella o in una friggitrice fino a quando non raggiunge una temperatura di circa 170-180 °C. Un trucco consiste nel lasciar cadere un piccolo goccio di pastella nell’olio; se frigge subito e viene a galla, l’olio è pronto.
5. Friggere le verdure in pastella in piccole quantità per non abbassare troppo la temperatura dell’olio e per non farle attaccare l’una con l’altra.
6. Quando le verdure risultano dorate e croccanti, scolarle bene e adagiarle su carta assorbente per togliere l’eccesso di olio.
7. Servire calde, magari con una spolverata di sale fino o con una salsa di accompagnamento a piacere.

Una variante italiana potrebbe prevedere l’aggiunta di erbe aromatiche come rosmarino o salvia tritati finemente nella pastella per dare un tocco in più ai sapori.

Curiosità

Questo tipo di frittura è molto comune in Italia e spesso viene servita come antipasto o contorno. A seconda delle regioni, puoi trovare varianti della pastella, alcune aggiungono birra al posto dell’acqua frizzante per un sapore unico e una consistenza ancora più leggera.