Verdesca con piselli e pomodori

La verdesca è un tipo di squalo, noto per la sua carne compatta e saporita, che si presta bene a diverse preparazioni in cucina. La combinazione con piselli e pomodori è un classico della cucina estiva. Ecco come puoi preparare questo piatto.

Ingredienti

• 4 tranci di verdesca
• 200 g di piselli freschi o surgelati
• 200 g di pomodori ciliegino
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia scaldando un filo d’olio in una padella capiente e aggiungi lo spicchio d’aglio pelato per insaporire l’olio.
2. Una volta dorato, rimuovi l’aglio e aggiungi i piselli (se freschi, falli sbollentare per qualche minuto prima). Cuoci per circa 7-10 minuti.
3. Nel frattempo, sciacqua e taglia a metà i pomodori ciliegino, poi aggiungili ai piselli. Cuoci il tutto per altri 5 minuti, fino a che i pomodori non iniziano ad ammorbidirsi.
4. In una padella separata, cuoci i tranci di verdesca precedentemente salati e pepati, in poco olio, per circa 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore.
5. Una volta che la verdesca è cotta, trasferiscila sul piatto di servizio insieme al mix di piselli e pomodori. Cospargi con del prezzemolo fresco tritato.
6. Se necessario, aggiusta di sale e pepe prima di servire.

Servi questo piatto possibilmente caldo, accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco, magari un Vermentino o un Trebbiano, che si sposa bene con il gusto delicato del pesce e la freschezza dei vegetali.

Curiosità

la carne di verdesca è apprezzata per la sua consistenza e per il basso contenuto di grassi, rendendola un’ottima scelta per pasti leggeri ma nutrienti. In cucina, è considerata versatile e può essere cucinata in molti modi, dal semplice alla griglia fino a più elaborati stufati o condimenti per la pasta.