Vellutate

La vellutata è un tipo di zuppa cremosa e vellutata, appunto, che può essere preparata con diversi tipi di verdure. Qui ti presento una ricetta base, la vellutata di zucca, che è ricca di gusto e comfort, perfetta per i giorni più freddi. In seguito, ti spiegherò come variare la ricetta con altre verdure.

Ingredienti

• 800 g di zucca pulita
• 1 patata di medie dimensioni
• 1 cipolla bianca
• 500 ml di brodo vegetale
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• (Opzionali) Panna o latte per addensare
• (Opzionali) Semi di zucca o crostini di pane per guarnire

Preparazione

1. Pulisci e taglia la zucca in pezzi, sbuccia la patata e tagliala in cubetti.
2. Trita finemente la cipolla e soffriggila con un filo d’olio extravergine di oliva in una pentola capiente fino a che non diventi trasparente.
3. Aggiungi la zucca e la patata alla cipolla, lascia insaporire per qualche minuto.
4. Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 20-30 minuti o finché la zucca e la patata non saranno diventate morbide.
5. Con un frullatore a immersione, frulla tutti gli ingredienti direttamente nella pentola fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
6. Regola di sale e pepe e, se lo desideri, puoi aggiungere un po’ di panna o latte per rendere la vellutata ancora più cremosa.
7. Fai cuocere la vellutata per altri 5 minuti, poi servi calda con un filo d’olio a crudo e, se ti piace, guarnisci con semi di zucca tostati o crostini di pane.

Variazioni:

Per realizzare vellutate con altre verdure, segui la stessa procedura sostituendo la zucca con la verdura prescelta, ad esempio broccoli, carote, piselli o asparagi. Ogni verdura conferirà alla vellutata un sapore unico.

Curiosità

La zucca è notoriamente ricca di beta-carotene, utile per la salute degli occhi e della pelle. La tradizione di utilizzare la zucca in crema risale a tempi antichi. Ogni regione italiana ha la sua variante della vellutata di zucca, con piccole aggiunte e modifiche che la rendono unica nel suo genere.

Se hai altre verdure a disposizione o delle preferenze alimentari particolari, dimmi pure che ti posso consigliare altre gustose vellutate!