Vellutata porri e carote

La vellutata di porri e carote è un piatto caldo e confortante, perfetto per le giornate più fresche. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 3 porri di media grandezza (solo la parte bianca e la parte più chiara del verde)
• 5 carote medie
• 1 patata media
• 1 spicchio d’aglio
• 1 litro di brodo vegetale (potresti anche usare dell’acqua se preferisci un gusto più delicato)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• (Facoltativo) Un pizzico di timo o di erba cipollina tritata per guarnire
• (Facoltativo) Panna fresca liquida o un po’ di latte per rendere più cremosa la vellutata

Preparazione

1. Inizia lavando accuratamente i porri e le carote. Taglia i porri a rondelle, facendo attenzione a rimuovere eventuali residui di terra tra gli strati. Pelare le carote e la patata e tagliale in pezzi piccoli per favorire una cottura uniforme.

2. In una pentola capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero (che potrai rimuovere a fine cottura se preferisci un sapore più delicato).

3. Aggiungi i porri tagliati e fai soffriggere per alcuni minuti fino a quando non diventano traslucidi e morbidi.

4. Aggiungi le carote e la patata a pezzetti, mescola per un paio di minuti insieme ai porri.

5. Versa il brodo vegetale nella pentola fino a coprire la verdura (eventualmente aggiungi dell’acqua se necessario).

6. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire con il coperchio per circa 20-30 minuti, fino a quando tutte le verdure saranno tenere.

7. Una volta che le verdure sono cotte, rimuovi l’aglio (se lo avevi lasciato intero) e frulla tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.

8. Se lo desideri, regola di sale e pepe, e, per una consistenza ancora più cremosa, aggiungi un po’ di panna fresca o latte e mescola bene.

9. Servi la vellutata ben calda, con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e, se ti piace, con un pizzico di timo o erba cipollina tritata per arricchirne il sapore.

Curiosità

La vellutata è un tipo di zuppa cremosa molto apprezzata nella cucina italiana, si differenzia dalla crema per la consistenza più fluida e per l’uso di meno farina o addensanti. È un piatto versatile che può essere realizzato con diversi tipi di verdure, seguendo la stagionalità e le preferenze personali.