Vellutata patate e porri

17/11/2023

La vellutata di patate e porri è un piatto confortevole e cremoso, perfetto per le giornate fredde. Ecco una versione italiana del piatto.

Ingredienti

3 patate grandi
2 porri (solo la parte bianca)
1 cipolla bianca
500 ml di brodo vegetale
200 ml di panna da cucina
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato per guarnire (opzionale)
Prezzemolo tritato per guarnire (opzionale)

Preparazione

Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Pulite i porri eliminando la parte verde e la radice, quindi tagliateli a rondelle.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
In una pentola capiente, riscaldate un filo di olio extravergine di oliva e soffriggete dolcemente la cipolla fino a quando non diventa trasparente.
Aggiungete i porri al soffritto e lasciateli ammorbidire per alcuni minuti.
Unite i cubetti di patate e mescolate per amalgamare i sapori.
Versate il brodo vegetale nella pentola in modo che ricopra completamente le verdure e portate a ebollizione.
Riducete la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20-25 minuti o fino a quando le patate non saranno tenere.
Quando le verdure sono cotte, togliete la pentola dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza vellutata e omogenea.
Mettete di nuovo la pentola sul fuoco e aggiustate di sale e pepe. Se la vellutata vi sembra troppo densa, potete aggiungere un po’ di brodo.
Aggiungete la panna e mescolate bene fino a quando non è completamente incorporata e la vellutata è calda.
Servite la vellutata nei piatti fondi, guarnendo con un pizzico di parmigiano grattugiato e del prezzemolo tritato, se lo desiderate.

Curiosità

La vellutata di patate e porri è un piatto che si presta a numerose varianti. Potete arricchirla aggiungendo spezie come erba cipollina o timo per dare un tocco in più al sapore. Se seguite un’alimentazione vegana, potete sostituire la panna da cucina con una versione vegetale e omettere il Parmigiano.