Vellutata di zucchine

La vellutata di zucchine è un piatto leggero e cremoso, perfetto per una cena salutare o come antipasto raffinato. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• Zucchine, 4 di media grandezza
• Cipolla, 1 piccola
• Brodo vegetale, circa 500 ml
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b.
• Panna da cucina (facoltativa), per rendere la vellutata ancora più cremosa
• Erba cipollina o menta fresca, per guarnire

Preparazione

1. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle, non troppo spesse.
2. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva a fuoco medio-basso, fino a che non diventa trasparente.
3. Aggiungete le rondelle di zucchine nella pentola e lasciatele insaporire per qualche minuto.
4. Versate il brodo vegetale nella pentola, fino a coprire le verdure, e portate a ebollizione.
5. Abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando le zucchine non saranno tenere.
6. Utilizzate un frullatore a immersione per ridurre le verdure in una crema liscia e omogenea. Se la vellutata risulta troppo densa, potete aggiungere un po’ più di brodo.
7. Assaggiate e regolate di sale e pepe a seconda del vostro gusto.
8. Se lo desiderate, potete aggiungere un tocco di panna da cucina per rendere la vellutata ancora più ricca e vellutata.
9. Servite calda, guarnendo ogni piatto con un filo di olio extravergine di oliva e un po’ di erba cipollina o menta fresca tritata.

Curiosità

La vellutata di zucchine è un piatto versatile che si adatta a molteplici variazioni e aggiunte, come ad esempio patate per aumentare la cremosità o spezie come curry e zenzero per un tocco esotico. L’erba cipollina e la menta non sono solo decorative ma aggiungono un sapore fresco e aromatico che si abbina perfettamente con la dolcezza naturale delle zucchine.