Vellutata di zucca e carote

Con piacere! La vellutata di zucca e carote è un piatto caldo e confortante, perfetto per le giornate più fredde. Ecco la ricetta con un tocco all’italiana.

Ingredienti

• 500 g di zucca
• 200 g di carote
• 1 cipolla
• 1 litro di brodo vegetale
• Sale e pepe qb
• Olio extravergine d’oliva
• Noce moscata (opzionale)
• parmigiano grattugiato per servire (opzionale)
• Poca panna liquida o yogurt greco per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Pulisci la zucca, eliminando i semi e la buccia, e tagliala a cubetti.
2. Pulisci le carote e tagliale a rondelle.
3. Sbuccia e affetta finemente la cipolla.
4. In una pentola capiente, riscalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla fino a che non diventa trasparente.
5. Aggiungi i cubetti di zucca e le rondelle di carote. Lascia insaporire per qualche minuto.
6. Copri le verdure con il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia cuocere fino a quando la zucca e le carote saranno morbide, circa 20-30 minuti.
7. Frulla le verdure con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza vellutata.
8. Regola di sale e pepe e, se gradisci, aggiungi una spolverata di noce moscata.
9. Servi la vellutata ben calda, aggiungendo un filo d’olio a crudo e, se vuoi, un cucchiaio di panna liquida o yogurt greco e del parmigiano grattugiato.

La vellutata può essere arricchita con crostini di pane tostati, semi di zucca tostati o erbe aromatiche fresche tritate.

Curiosità

Le origini di questa crema sono molto antiche e si legano alla tradizione contadina di preparare piatti sostanziosi con gli ortaggi disponibili. La vellutata di zucca e carote, in particolare, è apprezzata per il suo sapore dolce e delicato e le sue proprietà nutritive, come la ricchezza di beta-carotene, vitamine e minerali.