Vellutata di zucca

La vellutata di zucca è un piatto cremoso e confortante, perfetto per i mesi più freddi. Ecco come preparare una vellutata di zucca classica all’italiana.

Ingredienti

• 800 g di polpa di zucca
• 1 cipolla
• 1 patata media
• 1 litro di brodo vegetale (o di pollo, se preferisci)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe
• Noce moscata (opzionale)
• Panna fresca per guarnire (opzionale)
• Semi di zucca tostati per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Pulisci la zucca rimuovendo la buccia e i semi e taglia la polpa a cubetti.
2. Sbuccia e trita finemente la cipolla e la patata.
3. In una pentola capiente, soffriggi la cipolla tritata con un filo di olio extravergine d’oliva fino a che non diventi trasparente.
4. Aggiungi i cubetti di zucca e la patata, lascia rosolare per qualche minuto.
5. Versa il brodo vegetale nella pentola fino a coprire gli ingredienti.
6. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 20-30 minuti o fino a quando la zucca e la patata saranno morbide.
7. Frulla il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
8. Regola di sale e pepe e, se ti piace, aggiungi un pizzico di noce moscata per dare un sapore più aromatico.
9. Se vuoi rendere la vellutata ancora più cremosa, puoi aggiungere un poco di panna fresca e mescolare bene.
10. Servi la vellutata ben calda, guarnita con semi di zucca tostati e un filo d’olio a crudo.

Curiosità

In Italia, la zucca è molto apprezzata per la realizzazione di piatti autunnali e invernali. Oltre alla vellutata, viene utilizzata per la preparazione di risotti, pasta ripiena come i tortelli mantovani, e anche in dolci come il tipico pan di zucca veneto. Essendo un ingrediente molto versatile, si presta bene a diverse interpretazioni in cucina.