Vellutata di zafferano e patate

La vellutata di zafferano e patate è un piatto cremoso e raffinato che coniuga la dolcezza delle patate con l’aroma esotico dello zafferano. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

• 3 patate di media grandezza
• 1 bustina di zafferano in polvere o alcuni stigmi
• 1 cipolla bianca piccola
• 500 ml di brodo vegetale
• 50 ml di panna fresca
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Sbuccia e taglia la cipolla finemente. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla con un filo di olio extravergine d’oliva fino a quando non diventa traslucida.
2. Sbuccia e taglia le patate a cubetti e aggiungile alla cipolla.
3. Versa il brodo vegetale nella pentola finché non copre totalmente le patate. Aggiungi la bustina di zafferano o gli stigmi precedentemente stemperati in un po’ di brodo caldo, e porta a ebollizione.
4. Riduci la fiamma e lascia cuocere con coperchio per circa 20-30 minuti fino a quando le patate saranno morbide.
5. Utilizza un frullatore a immersione per ridurre il contenuto della pentola in una crema liscia e omogenea.
6. Aggiungi la panna, mescola bene e lascia cucinare per altri 5 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
7. Servi calda, con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e, se ti piace, un po’ di prezzemolo fresco tritato o dei crostini di pane per aggiungere croccantezza.

Curiosità

Lo zafferano non solo dà un caratteristico colore dorato ai piatti ma è anche conosciuto per le sue proprietà benefiche, tra cui quelle antidepressive e antiossidanti. Il suo utilizzo è diffuso in molte cucine del mondo, e un piatto che ne fa largo uso è la cucina spagnola con la sua celebre paella. In questa vellutata, lo zafferano aggiunge non solo colore ma anche un aroma particolare che si sposa bene con la dolcezza delle patate.