Vellutata di verza e patate

La vellutata di verza e patate è un piatto confortante e saporito, tipico della stagione fredda. Ecco come si prepara:

Ingredienti

• 400 g di verza
• 300 g di patate
• 1 cipolla
• 1,5 l di brodo vegetale
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato (opzionale)
• Crostini di pane (opzionale)

Preparazione

1. Inizia pulendo la verza eliminando le foglie più esterne, quindi tagliala a strisce sottili e lavala bene sotto l’acqua corrente.
2. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
3. Trita finemente la cipolla e soffriggila in una pentola con un filo d’olio extravergine d’oliva finché non diventa trasparente.
4. Aggiungi la verza tagliata nella pentola e lasciala appassire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungi le patate a cubetti nella pentola, mescola e lascia cuocere per altri 2-3 minuti.
6. Versa il brodo vegetale nella pentola fino a ricoprire completamente la verdura e porta ad ebollizione.
7. Abbassa la fiamma, copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere per circa 30 minuti o fino a quando le patate e la verza non saranno morbide.
8. Una volta che tutto è ben cotto, usa un frullatore a immersione per frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
9. Regola di sale e pepe, quindi continua la cottura per qualche altro minuto se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
10. Servi la vellutata calda, aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo, una spolverata di parmigiano grattugiato e crostini di pane per dare croccantezza.

Curiosità

La verza è un ortaggio ricco di nutrienti e povero di calorie, ottimo per piatti invernali. Nella cucina italiana viene utilizzata in diverse ricette regionali, tra cui la famosa “ribollita” toscana. La vellutata di verza e patate è una pietanza che si presta a molti abbinamenti, per esempio si può arricchire con speck croccante o altri crostini aromatizzati per un tocco in più.