Vellutata di piselli

Ecco la ricetta della vellutata di piselli, un piatto semplice e delizioso. Prima di procedere, ti do una variante all’italiana che potrebbe piacere: aggiungere un po’ di pancetta affumicata al soffritto per un sapore più intenso.

Ingredienti

• 500 g di piselli freschi o surgelati
• 1 cipolla bianca media
• 1 patata media
• 1 litro di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Menta fresca per guarnizione (facoltativo)
• Panna fresca o yogurt greco per guarnizione (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia pelando e tagliando finemente la cipolla. Sbuccia anche la patata e tagliala a cubetti.
2. In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla fino a quando diventa traslucida.
3. Aggiungi i piselli e i cubetti di patata, lasciando insaporire per un paio di minuti.
4. Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando i piselli e le patate non saranno teneri, circa 15-20 minuti.
5. Con un frullatore a immersione, frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la vellutata risultasse troppo densa, puoi aggiungere altro brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
6. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
7. Servi la vellutata di piselli calda, guarnendo con un filo d’olio a crudo, menta fresca tritata e, se ti piace, un cucchiaio di panna fresca o yogurt greco per aggiungere cremosità.

Curiosità

In molte regioni italiane la vellutata di piselli è un piatto tradizionale che segna l’arrivo della primavera, quando i piselli freschi sono disponibili. Inoltre, la menta è un’accoppiata classica con i piselli e fornisce un tocco di freschezza al piatto.