Vellutata di lenticchie rosse

La vellutata di lenticchie rosse è un piatto nutriente e confortante, perfetto per una serata fredda. Ecco come prepararla all’italiana.

Ingredienti

• 200 g di lenticchie rosse decorticate
• 1 cipolla media
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 2 spicchi d’aglio
• 1 litro di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di semi di cumino (opzionale)
• Un pizzico di peperoncino in polvere (opzionale)
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnizione)

Preparazione

1. Inizia tritando finemente la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio. Questo soffritto di verdure è la base aromatica della tua vellutata.
2. Sciacqua bene le lenticchie rosse sotto l’acqua corrente.
3. In una pentola capiente riscaldare l’olio d’oliva e poi soffriggi la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio fino a quando non saranno morbidi e leggermente dorati.
4. Aggiungi i semi di cumino e il peperoncino, se utilizzati, e lascia tostare per un minuto per esaltarne il sapore.
5. Aggiungi le lenticchie e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere con il coperchio per circa 20-25 minuti, o fino a quando le lenticchie non saranno cotte e tenere.
6. Usa un frullatore a immersione per ridurre la zuppa a una crema liscia e vellutata. Se necessario, puoi aggiungere altro brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
7. Regola di sale e pepe, quindi lascia sobbollire per altri 5 minuti per far insaporire bene.
8. Servi la vellutata calda, decorando con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine d’oliva.

Curiosità

Le lenticchie rosse, a differenza di quelle classiche marroni o verdi, cuociono molto velocemente e tendono a disfarsi, il che le rende perfette per le vellutate e i passati di verdura. Inoltre, sono un’ottima fonte di proteine e fibre, e sono spesso utilizzate nelle cucine vegetariane e vegane come sostituto della carne.

Buon appetito!