Vellutata di finocchi e porro

17/11/2023

La vellutata di finocchi e porro è un piatto cremoso e confortante, perfetto per le giornate più fresche. Qui ti presento una versione italiana di questa deliziosa vellutata.

Ingredienti

2 finocchi medi
1 porro grande (solo la parte bianca)
2 patate medie
1 litro di brodo vegetale
40 ml di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
1 pizzico di noce moscata (opzionale)
parmigiano grattugiato per servire (opzionale)
Erba cipollina tritata per decorare (opzionale)

Preparazione

Pulisci i finocchi, rimuovendo le parti dure e le foglie esterne, quindi tagliali a pezzi di medie dimensioni.
Pulisci il porro e taglialo a rondelle.
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
In una grande pentola, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi il porro fino a che non diventa trasparente.
Aggiungi i finocchi e le patate, lascia insaporire per qualche minuto.
Versa il brodo vegetale nella pentola, portalo a ebollizione e poi abbassa la fiamma.
Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti o finché le verdure non saranno tenere.
Quando le verdure sono pronte, spegni il fuoco e usa un frullatore a immersione per ridurre il tutto in una crema liscia e omogenea.
Assaggia e aggiusta di sale e pepe, e se ti piace, aggiungi un pizzico di noce moscata.
Se la vellutata ti sembra troppo densa, puoi aggiungere un po’ di brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Servi la vellutata ben calda con una spolverata di parmigiano grattugiato e una manciata di erba cipollina tritata per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

In Italia, la vellutata è una zuppa molto apprezzata per la sua consistenza morbida e vellutata, appunto. Lo sapevi che il finocchio è molto utilizzato nella cucina italiana non solo per le sue qualità aromatiche ma anche per le sue proprietà digestive? Questo lo rende perfetto per una vellutata leggera e nutriente dopo una giornata di lavoro.