Vellutata di fave e piselli

Posso fornirti la ricetta per una deliziosa vellutata di fave e piselli all’italiana. Ecco la lista degli ingredienti e il procedimento per preparare questo piatto primaverile.

Ingredienti

• 300 g di fave fresche sbucciate
• 300 g di piselli freschi
• 1 patata media
• 1 scalogno
• Brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Foglie di menta fresca (per guarnire)
• Panna fresca o yogurt greco (facoltativo, per guarnire)

Preparazione

1. Inizia pulendo lo scalogno e affettandolo finemente. Pela e taglia la patata a cubetti piccoli.
2. In una pentola capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e soffriggi lo scalogno fino a che non diventi trasparente.
3. Aggiungi le fave e i piselli alla pentola, lasciandoli insaporire per qualche minuto.
4. Unisci i cubetti di patata e mescola bene.
5. Versa del brodo vegetale caldo fino a coprire gli ingredienti e porta a ebollizione.
6. Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 20-25 minuti o finché fave e piselli non saranno teneri.
7. Una volta che gli ingredienti sono cotti, utilizza un frullatore a immersione per ridurre il tutto in una crema liscia e omogenea. Se la vellutata risulta troppo densa, puoi aggiungere altro brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
8. Regola di sale e pepe e mescola bene.
9. Servi la vellutata di fave e piselli calda, guarnita con un filo di olio extravergine di oliva, foglie di menta fresca e, se ti piace, un cucchiaio di panna fresca o yogurt greco per aggiungere cremosità.

Per un tocco tutto italiano, potresti guarnire la vellutata con dei crostini di pane casereccio tostati e strofinati con aglio, o con un po’ di pancetta croccante, se la dieta lo consente.

Curiosità

Le vellutate sono un piatto versatile e salutare, ideali per approfittare della freschezza degli ingredienti primaverili come fave e piselli. Inoltre, sono perfette per un pasto leggero o come antipasto raffinato.