Vellutata di ceci

Ecco una ricetta per una vellutata di ceci, semplice e saporita.

Ingredienti

• 400 g di ceci cotti (disidratati o in scatola)
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 rametto di rosmarino fresco (o 1 cucchiaino di rosmarino secco)
• 1 litro di brodo vegetale
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Opzionale: parmigiano grattugiato per guarnire

Preparazione

1. In una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio tritati fino a quando non diventano traslucidi.
2. Aggiungi i ceci cotti e lasciali insaporire per qualche minuto con il soffritto, mescolando di tanto in tanto.
3. Versa il brodo vegetale nella pentola fino a coprire i ceci, aggiungi il rametto di rosmarino e porta a ebollizione.
4. Riduci il fuoco e lascia sobbollire il tutto per circa 15-20 minuti per far insaporire bene i ceci.
5. Rimuovi il rametto di rosmarino e frulla la vellutata con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se la vellutata è troppo densa, puoi aggiungere altro brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
6. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
7. Servi la vellutata calda, con un filo d’olio extravergine di oliva e, se lo desideri, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

La vellutata di ceci è un piatto con origini umili, legato alla tradizione contadina. I ceci sono stati a lungo un ingrediente importante nell’alimentazione mediterranea per il loro valore nutritivo alto e la loro versatilità. A volte, per arricchire ulteriormente il piatto, alcune varianti della ricetta prevedono anche l’aggiunta di crostini di pane casareccio tostati o di un filo di panna per una maggiore cremosità.