Vellutata di cavolo viola

17/11/2023

La vellutata di cavolo viola è un piatto nutriente e colorato, perfetto per scaldarsi durante i giorni più freddi. Ecco la ricetta per preparare una deliziosa vellutata di cavolo viola.

Ingredienti

1 cavolo viola di taglia media
1 patata grande
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
500 ml di brodo vegetale o di pollo
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva
Panna da cucina (opzionale, per chi non ha restrizioni dietetiche)
Semi di zucca o di girasole tostati per guarnizione (opzionale)

Preparazione

Inizia pulendo il cavolo viola, togliendo le foglie più esterne se sono danneggiate, lavandolo e tagliando la parte centrale solida. Quindi affetta finemente il cavolo.
Sbuccia e taglia la patata in cubetti piccoli, così da cuocere uniformemente.
Sbuccia e affetta finemente la cipolla e l’aglio.
In una pentola capiente, scalda un filo d’olio e soffriggi leggermente l’aglio e la cipolla fino a quando non saranno morbidi ma non dorati.
Aggiungi il cavolo viola e le patate, poi versa il brodo vegetale o di pollo in modo da coprire le verdure.
Lascia cuocere a fiamma media per circa 30 minuti o finché le verdure non saranno completamente morbide.
Una volta che le verdure sono cotte, rimuovi la pentola dal fuoco e frulla il composto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Se la vellutata risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ di brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Regola di sale e pepe e riporta la vellutata sulla stufa per farla riscaldare prima di servirla.
Se lo desideri, puoi aggiungere un po’ di panna da cucina per rendere la vellutata ancora più cremosa.
Servi la vellutata calda, guarnendo con semi di zucca o di girasole tostati che aggiungono un piacevole tocco croccante.

Curiosità

Il cavolo viola, oltre a essere bello a vedersi, è anche molto salutare. È ricco di antiossidanti, in particolare antocianine, che gli conferiscono il caratteristico colore violaceo e sono note per i loro benefici effetti sulla salute. Inoltre, questa vellutata può essere un modo piacevole per inserire più verdure nella dieta di grandi e piccini.