Vellutata di cavolo rosso

17/11/2023

La vellutata di cavolo rosso è un piatto confortante e nutriente, perfetto per le giornate fredde. Ecco una versione italiana di questa ricetta.

Ingredienti

1 cavolo rosso di medie dimensioni
1 patata grande
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
500 ml di brodo vegetale o di carne
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Parmigiano grattugiato (opzionale)
Crostini di pane (per servire)

Preparazione

Inizia pulendo il cavolo rosso, rimuovendo le foglie più esterne e il torsolo duro, poi taglialo a strisce sottili.
Pela la patata e tagliala a cubetti.
Pelare la cipolla e lo spicchio d’aglio, e tritarli finemente.
In una grande pentola, scaldare un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio fino a che non saranno dorati.
Aggiungi il cavolo rosso e le patate, e fai soffriggere il tutto per qualche minuto.
Versa il brodo nella pentola fino a coprire completamente il cavolo e le patate.
Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti, fino a che il cavolo e le patate non si saranno ammorbiditi.
Con un frullatore a immersione, frulla la zuppa direttamente nella pentola fino a raggiungere una consistenza vellutata e cremosa.
Regolere di sale e pepe a piacere.
Servi la vellutata di cavolo rosso calda, con un filo d’olio extravergine di oliva, una spolverata di parmigiano grattugiato, se desiderato, e accompagnala con crostini di pane.

Curiosità

In Italia, le vellutate sono zuppe cremose che spesso si preparano senza l’uso di panna, utilizzando invece patate o altri addensanti naturali per ottenere la giusta consistenza. Il cavolo rosso è ricco di antiossidanti e vitamine, facendo di questa vellutata non solo un piatto gustoso, ma anche molto salutare.

Buon appetito!