Vellutata di carote viola

La vellutata di carote viola è una variante colorata e nutriente della più classica vellutata di carote. Se si vuole restare fedeli alla tradizione italiana, suggerirei di abbinare le carote viola a ingredienti mediterranei per un tocco personale e saporito.

Ingredienti

• 500 g di carote viola
• 1 patata media
• 1 cipolla bianca
• 500 ml di brodo vegetale
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Timo fresco (opzionale)
• Un pizzico di zenzero in polvere (opzionale per un tocco speziato)
• parmigiano grattugiato per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Inizia pulendo e tagliando a pezzi le carote viola e la patata. Trita finemente la cipolla.
2. In una pentola capiente, soffriggi la cipolla con un filo d’olio extravergine di oliva fino a quando non diventa trasparente.
3. Aggiungi le carote e la patata nella pentola e lascia insaporire per qualche minuto.
4. Versa il brodo vegetale nella pentola fino a coprire completamente le verdure. Se desideri, aggiungi il timo e lo zenzero per aromatizzare.
5. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere con il coperchio per circa 30 minuti o fino a quando le verdure non saranno tenere.
6. Quando le verdure sono cotte, frulla il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Regola di sale e pepe a tuo piacimento.
7. Servi la vellutata calda, guarnendo con un filo d’olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato, se lo desideri.

Curiosità

Le carote viola non sono solo belle da vedere, ma sono anche molto salutari. Sono ricche di antociani, gli stessi pigmenti che troviamo nelle bacche, che hanno potenti proprietà antiossidanti. Questo tipo di carota era molto comune prima che la carota arancione diventasse la varietà più diffusa nel mondo. Integrarle nella vellutata non solo ne arricchisce il gusto ma anche il valore nutrizionale.