Vellutata di carote

La vellutata di carote è un piatto cremoso, nutriente e molto semplice da preparare. Ecco come fare:

Ingredienti

• 600 g di carote
• 1 patata media
• 1 cipolla bianca
• 1 litro di brodo vegetale
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erba cipollina fresca o prezzemolo per guarnire
• Pane croccante o crostini per accompagnare (opzionale)
• Un pizzico di zenzero fresco grattugiato o in polvere (opzionale per una variante)

Preparazione

1. Pulite e tagliate a rondelle le carote e la patata, dopo averle sbucciate.
2. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva, fino a quando non diventa trasparente.
3. Aggiungete le carote e la patata nella pentola e lasciatele insaporire per qualche minuto.
4. Versate il brodo vegetale nella pentola fino a coprire le verdure e portate a ebollizione.
5. Riducete la fiamma e lasciate cuocere per circa 20-30 minuti o fino a quando le carote e la patata non saranno morbide.
6. Frullate il composto con un frullatore a immersione direttamente nella pentola fino ad ottenere una crema omogenea.
7. Regolate di sale e pepe e, se vi piace, aggiungete un pizzico di zenzero per un tocco di vivacità.
8. Se necessario, potete aggiungere ancora un po’ di brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
9. Servite la vellutata calda, guarnita con erba cipollina o prezzemolo tritato e, se volete, accompagnate con pane croccante o crostini.

Curiosità

La vellutata di carote è un piatto molto versatile. Potete arricchirla con spezie come curry o cumino per darle un tocco esotico o aggiungere una spolverata di semi di sesamo o di zucca per un contrasto croccante. In Italia, è comune servire le vellutate con un filo di olio extravergine di oliva a crudo per esaltarne il sapore.