Vellutata di asparagi e patate con crostini

La vellutata di asparagi e patate con crostini è un piatto cremoso e confortante, perfetto per una cena leggera ma soddisfacente. Ecco come potresti prepararla:

Ingredienti

• Asparagi, 500g
• Patate, 2 medie
• Brodo vegetale, 1 litro
• Cipolla, 1 piccola
• Aglio, 1 spicchio
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• Sale e pepe, q.b.
• Pane casereccio, qualche fetta

Preparazione

1. Pulisci gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo e tagliali a pezzi, conservando le punte.
2. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
3. In una pentola, soffriggi una cipolla tritata finemente e uno spicchio d’aglio in un filo d’olio extravergine di oliva.
4. Aggiungi gli asparagi tranne le punte, e le patate. Fai soffriggere per qualche minuto.
5. Versa il brodo vegetale nella pentola fino a coprire gli ingredienti e lascia cuocere a fuoco medio-alto finché le patate non saranno morbide.
6. Nel frattempo, tosta le punte degli asparagi in una padella con un filo d’olio per qualche minuto fino a quando non saranno leggermente croccanti.
7. Tosta le fette di pane casereccio in forno o su una griglia fino a che non diventano croccanti.
8. Quando le patate saranno cotte, rimuovi lo spicchio d’aglio e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
9. Regola di sale e pepe e, se necessario, aggiungi un po’ di acqua o brodo per ottenere la consistenza desiderata.
10. Servi la vellutata in ciotole, guarnisci con le punte di asparagi tostate e accompagna con i crostini di pane casereccio.

Curiosità

La vellutata di asparagi e patate è un piatto versatile: puoi arricchirla con panna o formaggio cremoso per una consistenza ancor più vellutata. Gli asparagi sono ricchi di fibre e di nutrienti, tra cui la vitamina K e l’acido folico, rendendo questo piatto non solo gustoso ma anche nutriente.

Ricorda che, pur essendo questo un piatto dal sapore delicato, puoi sempre giocare con gli aromi: prova ad aggiungere erbe aromatiche fresche come il prezzemolo o l’erba cipollina tritata prima di servire per un tocco di freschezza in più.