Vellutata ai funghi porcini

La vellutata ai funghi porcini è un piatto cremoso e confortante, perfetto per le serate autunnali o invernali. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 300 g di funghi porcini freschi o reidratati se secchi
• 1 scalogno
• 1 patata media
• 500 ml di brodo vegetale
• Sale, q.b.
• Pepe nero, q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Prezzemolo fresco (opzionale per guarnire)
• Un pizzico di timo (opzionale)
• 2 cucchiai di panna fresca o liquida per cucina (opzionale, per rendere la vellutata più cremosa)

Preparazione

1. Pulisci accuratamente i funghi porcini rimuovendo eventuali residui di terra. Tagliali a fettine o pezzetti.
2. Affetta finemente lo scalogno e soffriggilo in una casseruola con un filo di olio extravergine di oliva, senza farlo colorire.
3. Aggiungi i funghi alla casseruola e lasciali insaporire per qualche minuto, poi aggiungi la patata tagliata a pezzetti e il timo.
4. Copri con il brodo vegetale e cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, o fino a quando le patate non saranno tenere.
5. Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza vellutata e omogenea.
6. Se desideri una vellutata più cremosa, puoi aggiungere la panna.
7. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto personale.
8. Servi la vellutata nei piatti e guarnisci con prezzemolo fresco tritato se gradito.

Curiosità

La vellutata ai funghi porcini è un piatto che fa parte della tradizione boschiva italiana, specialmente nelle regioni dove la raccolta dei funghi è una pratica comune. I porcini sono molto apprezzati per il loro aroma intenso e la loro consistenza soda, e sono considerati uno dei “re dei funghi”. Per la tua vellutata, potrai scegliere di usare funghi freschi o secchi; se utilizzi questi ultimi, ricordati di reidratarli in acqua tiepida per almeno 30 minuti prima di utilizzarli.

Buon appetito!