Uramaki

L’uramaki è un tipo di sushi che si presenta con il riso all’esterno e l’alga nori all’interno. È molto amato per la sua presentazione e la possibilità di giocare con i sapori diversi. Ecco come si preparano gli uramaki con un tocco italiano nella scelta degli ingredienti:

Ingredienti

• 250 g di riso per sushi
• 300 ml di acqua
• 40 ml di aceto di riso
• 20 g di zucchero
• 5 g di sale
• Alga nori (fogli)
• Ingredienti per il ripieno (es. salmone, avocado, cetriolo, ma per un tocco italiano potresti usare anche ingredienti come prosciutto crudo e rucola)
• Semi di sesamo tostati a piacere

Preparazione

1. Inizia risciacquando il riso sotto acqua fredda fino a quando l’acqua non risulti limpida, ciò rimuove l’amido in eccesso.
2. Cuoci il riso: mettelo in una pentola con l’acqua e porta ad ebollizione. Abbassa quindi il fuoco, copri e lascia cuocere per circa 10-12 minuti, fino a quando tutta l’acqua non sarà assorbita. Spegni il fuoco e lascia riposare il riso coperto per altri 15 minuti.
3. Nel frattempo, riscalda leggermente l’aceto di riso con lo zucchero e il sale fino a quando non si sono sciolti.
4. Trasferisci il riso in una ciotola larga d’uso non metallico e condiscilo con la mistura di aceto, zucchero e sale, mescolando delicatamente e lasciando raffreddare.
5. Prepara i tuoi ingredienti per il ripieno: tagliali a strisce sottili.
6. Taglia i fogli di alga nori a metà e posiziona mezzo foglio sulla stuoia da sushi rivestita di pellicola trasparente con il lato lucido verso il basso.
7. Distribuisci uniformemente una sottile layer di riso sul foglio di nori, lasciando circa 1 cm scoperto al bordo superiore.
8. Cospargi il riso con semi di sesamo tostati.
9. Capovolgi l’alga nori in modo che il riso si trovi ora sotto e la parte senza riso rivolta verso di te.
10. Disponi una fila di ripieno orizzontale vicino al bordo più vicino a te.
11. Inizia ad arrotolare utilizzando la stuoia, avvolgi con attenzione il ripieno nel riso e alga, assicurandoti che rimanga tutto compatto.
12. Sigilla il rotolo premendo leggermente sul bordo senza riso.
13. Utilizzo un coltello affilato e umido, taglia l’uramaki in pezzi di circa 2-3 cm.
14. Disponi gli uramaki su un piatto e servili con salsa di soia, wasabi e zenzero marinato a piacere.

Curiosità

L’uramaki è spesso chiamato “sushi rovesciato” per la sua caratteristica forma con il riso all’esterno, nato presumibilmente per accontentare i clienti americani che negli anni ‘60 non erano attratti dal nori esterno più tradizionale. Il nome “ura” effettivamente significa “rovescio” in giapponese. Integrare ingredienti italiani come prosciutto crudo e rucola può essere un modo per personalizzare ulteriormente questo piatto e fondere tradizioni culinarie diverse.