Uova primavera

Le uova alla primavera sono un piatto colorato e fresco, perfetto per la stagione che porta lo stesso nome. Sebbene non sia una ricetta tradizionale italiana, posso consigliarti una versione che incorpori un tocco italiano. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 4 uova
• 1 zucchina media
• 1 carota media
• 100 g di piselli freschi o surgelati
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Prezzemolo fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Lava le zucchine e le carote, quindi tagliale a cubetti piccoli o a julienne per un’effetto più raffinato.
2. In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio e aggiungi le zucchine e le carote tagliate. Fai soffriggere per un paio di minuti.
3. Aggiungi i piselli alla padella. Se stai usando piselli surgelati, non c’è bisogno di scongelarli prima. Cuoci le verdure fino a quando saranno tenere, poi regola di sale e pepe.
4. In una ciotola, rompi le uova e sbattile leggermente con una forchetta. Aggiungi il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe.
5. Versa il composto di uova sopra le verdure nella padella. Cuoci a fuoco medio-basso fino a quando le uova non inizieranno a rapprendersi. Puoi mescolare delicatamente per ottenere un effetto più simile a quello di una frittata morbida o lasciare che l’omelette si formi in modo più omogeneo.
6. Una volta che le uova si sono rapprese ma sono ancora morbide, cospargi con il prezzemolo tritato fresco.
7. Servi caldo.

Questo piatto può essere personalizzato con altre verdure primaverili come asparagi o fave, e volendo aggiungere un tocco di lusso, potresti guarnire con scaglie di tartufo o una manciata di pecorino romano.

Curiosità

Le uova sono un alimento molto versatile e si prestano a numerose ricette primaverili. La versione italiana delle uova primavera può variare includendo erbe aromatiche come il basilico o la menta per un profumo ancora più fresco e stagionale.