Uova in camicia

Le uova in camicia sono un piatto semplice e raffinato. Ecco come si preparano:

Ingredienti

• Uova freschissime (1 per ogni porzione che vuoi servire)
• Aceto di vino bianco (1 cucchiaio)
• Sale (quanto basta)
• Acqua (per la cottura)

Preparazione

1. Riempire una padella ampia con acqua fino a circa 5 cm di altezza. Portare a ebollizione leggera.
2. Aggiungere un cucchiaio di aceto di vino bianco. L’aceto aiuterà l’albume a coagulare più rapidamente attorno al tuorlo.
3. Rompere delicatamente l’uovo in una tazzina o in un piccolo recipiente, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
4. Quando l’acqua è a ebollizione leggera (piccole bollicine, non un bollore vigoroso), creare un vortice nell’acqua con l’aiuto di una frusta o di un cucchiaio di legno.
5. Versare l’uovo delicatamente al centro del vortice. L’acqua in movimento aiuterà l’albume a avvolgere il tuorlo.
6. Lasciare cuocere l’uovo per circa 3-4 minuti. L’albume deve essere ben cotto e il tuorlo ancora morbido.
7. Utilizzare una schiumarola per rimuovere l’uovo dall’acqua, facendo attenzione a far sgocciolare bene.
8. Porre l’uovo su un panno da cucina per rimuovere l’umidità in eccesso.
9. Condire con sale e servire immediatamente.

Per un tocco all’italiana, potresti servire le uova in camicia su un letto di asparagi, con una cucchiaiata di pesto o pomodori a dadini e basilico fresco. Buon appetito!