Uova di quaglia al tartufo

Le uova di quaglia al tartufo sono un piatto raffinato e molto pregiato, ideale per un antipasto di classe o un piatto di mezzo in un menù degustazione. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 12 uova di quaglia
• 1 tartufo nero o bianco fresco (a seconda della stagione e della disponibilità)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Burro q.b. (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (se intendi utilizzare il forno per cuocere le uova).
2. Lava delicatamente le uova di quaglia e asciugale con cura.
3. Rompi ciascuna uovo di quaglia con attenzione e separa il guscio, facendo attenzione a non rompere il tuorlo, possibilmente. Nota: Puoi versare le uova di quaglia direttamente in una piccola padella antiaderente o delle cocottine individuali se desideri cuocerle al fuoco.
4. Se utilizzi il forno, disponi le uova di quaglia nelle cocottine imburrate o oleate e aggiusta di sale e pepe.
5. Se utilizzi il fuoco, scaldi una padella antiaderente e, se preferisci, aggiungi un tocco di burro per sapore aggiunto, e poi cuoci le uova alla coque o strapazzate, secondo la tua preferenza.
6. Qualunque metodo di cottura tu scelga, quando le uova sono pronte, togli dal calore.
7. Pulisci il tartufo con una spazzolina sotto acqua corrente, asciugalo con cura e affetta finemente con una mandolina o un coltello affilato.
8. Disponi le uova nei piatti e aggiungi le fettine sottili di tartufo fresco sopra ogni uovo. Se vuoi, puoi accentuare il gusto con un filo di olio extravergine di oliva.
9. Servi immediatamente, mentre le uova sono ancora calde e il tartufo esprime tutto il suo aroma.

Curiosità

Il tartufo è un ingrediente di origine molto antica, apprezzato già dai Romani per le sue qualità organolettiche uniche. Il profumo del tartufo fresco è in grado di trasformare e elevare semplici uova di quaglia in un piatto da gourmet. Ricorda che il tartufo bianco è più pregiato e intenso, generalmente si raccoglie in autunno, e il tartufo nero, più delicato, è comunque meraviglioso e si trova in diverse varietà durante quasi tutto l’anno.