Uova alla monachina

Posso guidarti nella preparazione delle uova alla monachina, un piatto semplice e gustoso della tradizione italiana.

Ingredienti

• 4 uova
• 100 g di passata di pomodoro
• 60 g di prosciutto cotto
• 40 g di formaggio (preferibilmente parmigiano grattugiato)
• Farina q.b.
• Pangrattato q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• Olio per friggere
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Inizia con la cottura delle uova. Mettile in un pentolino con acqua fredda e porta a ebollizione. Lasciale bollire per circa 8-9 minuti per ottenere uova sode. Poi, immergile in acqua fredda per interrompere la cottura e facilitare la rimozione del guscio.

2. Una volta raffreddate, sguscia le uova e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Estrai delicatamente i tuorli e mettili da parte.

3. Prendi una ciotola piccola e sbriciola i tuorli. Aggiungi il prosciutto cotto tritato finemente e metà del formaggio grattugiato. Mescola per ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe.

4. Farcisci le cavità delle chiare con il composto di tuorli, prosciutto e formaggio, cercando di dare una forma arrotondata che si avvicini all’originale.

5. Passa ciascuna metà uovo prima nella farina, poi nell’uovo battuto (se necessario, usa un uovo aggiuntivo) e infine nel pangrattato, assicurandosi che siano ben ricoperte.

6. In una padella, scalda abbondante olio per friggere e una volta giunto a temperatura, friggi le uova impanate fino a quando non saranno dorate e croccanti su tutti i lati. Poi, adagiale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

7. Nel frattempo, in una padella, fai soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio è dorato, toglielo e aggiungi la passata di pomodoro, cuoci a fuoco basso per circa 10-15 minuti, aggiustando di sale.

8. Servi le uova calde con una cucchiaiata di salsa di pomodoro sopra e una spolverata con il formaggio rimanente.

Un’interessante curiosità è che il nome “alla monachina” deriva dalla somiglianza delle uova impanate e fritte con il tondeggiante capo delle suore monache, particolarmente quando si appoggiano sulla salsa di pomodoro che simboleggia l’abito. È un piatto che porta un sorriso, oltre a deliziare il palato.