Uova alla messicana

Le uova alla messicana, conosciute anche come “huevos rancheros”, sono un piatto tipico messicano che si gusta spesso a colazione. Consiste in uova fritte servite su tortillas di mais con salsa di pomodoro speziata e altri ingredienti freschi. Ecco come si preparano, con un piccolo tocco italiano nella salsa.

Ingredienti

• 4 uova
• 4 tortillas di mais (se non disponibili, potete usare delle piadine come alternativa)
• 200 gr di pomodori maturi (o un barattolo di pomodori pelati)
• 1 cipolla piccola
• 1 peperoncino rosso fresco (a seconda della tolleranza al piccante)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperone rosso
• 100 gr di fagioli neri o fagioli rossi, già cotti
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Coriandolo fresco (in alternativa, prezzemolo fresco per una nota italiana)
• Avocado, a fette (opzionale)
• Formaggio grattugiato (come il Cheddar o un formaggio filante italiano, tipo Mozzarella o Provola)

Preparazione

1. Preparate la salsa: Tritate la cipolla, lo spicchio d’aglio e il peperoncino (rimuovendo i semi se desiderate meno piccantezza). Tagliate i pomodori e il peperone a cubetti.
2. In una padella, scaldare un filo d’olio e soffriggete cipolla, aglio e peperoncino per qualche minuto finché non diventano traslucidi.
3. Aggiungete i peperoni e dopo qualche minuto i pomodori. Salate e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti fino a quando la salsa non si sarà addensata. Aggiungete i fagioli e cuocete per altri 5 minuti.
4. In un’altra padella, scaldare un po’ d’olio e friggere le uova secondo la vostra preferenza.
5. Scaldare leggermente le tortillas in padella o nel forno a microonde.
6. Comporre il piatto: Adagiare una tortilla su ogni piatto, posizionare sopra l’uovo fritto e ricoprite con un cucchiaio abbondante di salsa di fagioli e pomodoro.
7. Aggiungete formaggio grattugiato, coriandolo fresco tritato (o prezzemolo) e se volete, qualche fetta di avocado.

Curiosità

“Huevos rancheros” significa “uova del ranch”, riferendosi al pasto sostanzioso che veniva servito ai contadini messicani. Le tortillas di mais servono come base per assorbire la salsa e rendere il piatto unico e saziante.

Virgin Mojito alla fragola: un twist del classico cocktail senza alcool

Ingredienti

• 4-5 fragole mature
• ½ lime
• qualche foglia di menta fresca
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• ghiaccio tritato o a cubetti
• acqua frizzante
• cannuccia e decorazioni (opzionale)

Preparazione

1. Lavate le fragole e tagliatele a pezzettini (lasciatene una per la decorazione).
2. Tagliate il mezzo lime in 4 parti.
3. In un bicchiere capiente, mettete le fragole tagliate, i pezzetti di lime e le foglie di menta.
4. Aggiungete lo zucchero di canna.
5. Con un pestello (o l’estremità di un mestolo), schiacciate delicatamente gli ingredienti nel bicchiere per rilasciare i succhi delle fragole e dell’lime e l’olio essenziale dalle foglie di menta.
6. Riempite il bicchiere con il ghiaccio.
7. Versate l’acqua frizzante, mescolando delicatamente.
8. Decorate con una fragola sulla bordo del bicchiere e/o una cannuccia.

La preparazione di questo drink vegano ti porta subito a pensare alle giornate estive, ma è adatto a rinfrescare qualsiasi momento dell’anno. La menta e il lime si mescolano perfettamente con il dolce aroma delle fragole, creando una bevanda dissetante che può tranquillamente sostituire le versioni con alcool nelle occasioni speciali o essere un piacere quotidiano.