Uova alla flamenca

17/11/2023

Le Uova alla flamenca sono un piatto spagnolo, ma ti proporrò una variante che incorpora un tocco italiano. Ecco la ricetta tradizionale con un piccolo twist italiano:

Ingredienti

4 uova
100 g di prosciutto crudo (variante al chorizo spagnolo)
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
1 peperone rosso
400 g di pomodori pelati
100 g di piselli (freschi o surgelati)
2 patate medie
Olio extravergine d’olivo
Sale
Pepe
Paprika dolce (opzionale, per mantenere un po’ dello spirito spagnolo)
Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Preparazione

Iniziare tagliando le patate a fette sottili e friggerle in abbondante olio caldo fino a che non sono croccanti e dorate. Poi scolarle su carta assorbente e salarle leggermente.
Nel frattempo, in una padella capiente, scaldare un filo d’olio e soffriggere la cipolla e l’aglio tritati fino a quando non diventano trasparenti.
Aggiungere il peperone rosso tagliato a strisce e lasciarlo ammorbidire.
Tagliare il prosciutto crudo a striscioline e aggiungerlo nella padella, facendolo rosolare leggermente.
Aggiungere i pomodori pelati e schiacciati con la forchetta, i piselli, sale, pepe e se ti piace un pizzico di paprika dolce. Lasciare cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
Disporre le patate fritte sul fondo di una teglia da forno o in casseruole individuali.
Versare il sofrito di verdure e prosciutto sopra le patate.
Fare dei piccoli incavi nel misto di verdure e prosciutto e rompervi dentro le uova.
Infornare in forno preriscaldato a 180 °C fino a quando le uova non saranno cotte al punto desiderato (generalmente circa 10-15 minuti).
Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Curiosità

Il piatto originale spagnolo prevede l’uso di chorizo e salsiccia, noi abbiamo usato il prosciutto crudo per conferirgli un gusto un po’ più vicino alla tradizione italiana. In ogni regione della Spagna troverai piccole variazioni di questo piatto, a dimostrazione di come le ricette tradizionali vivono e mutano con le culture locali.