Uova alla contadina

Ecco la ricetta per preparare le uova alla contadina, un piatto semplice e rustico che si basa su ingredienti genuini:

Ingredienti

• 4 uova
• 1 cipolla piccola
• 2 patate medie
• 100 g di piselli freschi o surgelati
• 4 pomodori maturi (o una piccola lattina di pomodori pelati)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di origano o di basilico (opzionale)
• Parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Inizia pulendo e tagliando a cubetti la cipolla e le patate. Se usi i pomodori freschi, scottali, pelali e tagliali a cubetti, altrimenti puoi utilizzare i pelati.
2. In una larga padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla finché non diventa trasparente. Aggiungi le patate e lasciale rosolare finché non iniziano a dorare.
3. Aggiungi i piselli e i pomodori nella padella. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per non fare attaccare il sugo. Condisci con sale, pepe, e se ti piace, un pizzico di origano o basilico per aromatizzare. Lascia cuocere per circa 10-15 minuti fino a che le verdure non siano cotte, ma ancora integre.
4. Quando le verdure saranno pronte, fai dei piccoli incavi con il cucchiaio e rompi un uovo in ciascun incavo. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere le uova fino a raggiungere la cottura desiderata. A qualcuno piace il tuorlo ancora colante, a altri piace ben cotto.
5. Una volta pronte, servi le uova alla contadina calde, spolverando con parmigiano grattugiato se desiderato.

Curiosità

Questo piatto è molto versatile e puoi personalizzarlo come preferisci. Tradizionalmente nelle campagne si utilizzavano gli ingredienti disponibili dell’orto, perciò sentiti libero di aggiungere zucchine, melanzane, peperoni o qualsiasi altra verdura hai a disposizione. È un eccellente metodo per utilizzare le verdure di stagione.

Ricorda che, sebbene il piatto sia completo così com’è, se vuoi arricchirlo potresti aggiungere della pancetta o del prosciutto cotto a dadini prima di soffriggere le cipolle. Buon appetito!