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Uova alla benedict

17/11/2023

Le uova alla Benedict sono un piatto ricco e delizioso per il brunch. Andiamo con la variante italiana di questo piatto classico.

Ingredienti

  • 2 uova fresche
  • 2 fette di pancetta o prosciutto crudo italiano come alternativa al bacon
  • 2 fette di pane toscano o, se preferisci, muffin all’inglese
  • Burro q.b.
  • Salsa olandese (per la salsa ti occorreranno 2 tuorli d’uovo, 100 g di burro, il succo di mezzo limone, sale e pepe q.b.)
  • Una manciata di spinaci freschi (aggiunta di tocco italiano)
  • Aceto bianco (per la cottura delle uova)
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Iniziamo con la salsa olandese: in un pentolino sciogli dolcemente il burro e tienilo in caldo. In un altro pentolino a bagnomaria, sbatti i tuorli con il succo di limone, poi incorpora lentamente il burro fuso continuando a sbattere fino ad ottenere una salsa cremosa. Condisci con sale e pepe.

  2. Per le uova poché, porta ad ebollizione una pentola d’acqua e aggiungi un po’ di aceto bianco. Rompi un’uovo in una tazza e falla scivolare delicatamente nell’acqua in ebollizione. Fai cuocere per circa 3-4 minuti, poi rimuovila usando una schiumarola e mettila da parte. Ripeti l’operazione con la seconda uova.

  3. Nel frattempo, scalda una padella e cuoci la pancetta o il prosciutto crudo fino a che non diventa croccante. Metti da parte su carta assorbente.

  4. Tosta le fette di pane toscano fino a quando non sono dorate e croccanti. Per un tocco più morbido, puoi spalmare un po’ di burro sul pane ancora caldo.

  5. In una padella con un filo d’olio, salta velocemente gli spinaci con un pizzico di sale per qualche minuto.

  6. Ora compone il piatto: sul pane tostato adagiare prima gli spinaci, poi la pancetta o il prosciutto, e infine la uova poché. Ricoprile con un generoso cucchiaio di salsa olandese.

  7. Condisci con un pizzico di pepe nero e, se gradito, una spolverata leggera di paprika.

Curiosità

Le uova alla Benedict sono un piatto di origine Americana, spesso legato alla città di New York. La storia narra che furono create per un cliente in cerca di una cura per il mal di testa post sbornia. Il piatto è diventato poi un classico del brunch, specialmente negli Stati Uniti.

La versione che ti ho dato aggiunge un tocco italiano con l’uso di ingredienti come il pane toscano e il prosciutto crudo.